知行利他私募基金净值,在家开间餐厅?
我是美食看中国,每天都会回答一些关于中国美食的话题。题主的问题是在家开一家餐厅可以么,我的回答是可以的欧,当然餐厅的位置不要太偏欧!
我呢是一名在校大学生,本身又喜欢尝试各种美食,就以我这为例吧,我这里是辽宁省的沈阳,现在我的学校附近,有许多家小型的小碗菜馆,都是在一些居民区的一楼开的,并没有租那种建好的店铺,专门作外卖行业,生意别提有多火爆啦,占地面积又不大,小碗菜,每个月的订单都上千,可见外卖行业的火爆,吃惯了食堂,开始点外卖,外卖非常火爆!为什么我提到这一种模式呢,因为在学校闹市区附近,现在很多学生,工作的白领,都喜欢点外卖。如果做那种大型的餐厅,很难火起来,每年还要花费大量的费用,这种模式很受欢迎,不用太大的占地面积,但要有拿手的菜,抓住周边群众的胃,一旦打开了外卖行业的大门,收益也是十分可观的欧我之所以这么说,因为外卖行业是现在最为重要的一环,手机支付,点餐越来越方便,生活越来越便利,抓住了外卖的趋势,您开餐厅也会有更大的收益,希望我的回答可以帮助到您!有哪些需要注意的雷区?
餐饮行业真的是一个看起来容易,真正做起来非常难的行业。每年的换手率相当高,约30%的店铺转让。这不,前两天一个开餐厅的好友告诉我,自己开了半年的餐厅实在做不下去了,已经转让了。开了半年多,本都没回来,还亏了50多万。
成功的经验各有不同,但失败的教训却总是相似。据数据显示,去年倒闭的餐厅就有285万家,到底是什么原因让他们倒下?他们又踩中了哪些雷区呢?
小编仔细梳理那些倒掉的餐厅,发现主要是以下几点,希望大家能够从中吸取教训,提高自身的存活率。
1、选错址,结局一开始就注定了
开一个餐厅,第一件事大事就是选址。它的重要性我就不赘述了,好多人都是栽在选址这个坑了。总结了一下,大家常犯的选址错误,主要有以下这些:
2、成本过高、资金链断裂
餐饮业看起来“门槛低”“毛利高”,但是很多人却不知道,它成本也高。“高物料成本、高人力成本、高房租”,有人调侃说,这年头开餐厅的都是在为房东打工,这话不假,光是房租都能压得你喘不过气来。
从选址开始到进入运营,餐厅的支出就没断过:租金、水电费、装修、餐厅桌椅、厨房设备、员工工资、食材、营销……处处都在洒“人民币”,另外遇到特殊情况,还需要一定数量的资金周转。即使你在一个小县城开个餐厅,总成本也要个一二十万。
一旦成本没控制好,餐厅营收也不理想。像这样一直烧钱下去,多数老板是撑不了多久的。
3、没有充足的人力储备,团队跟不上
很多餐厅老板为了减少人工成本,一般情况下都会按照最低的数量来配置员工。
这就导致了一旦出现员工流失,餐厅就会忙得不可开交,稍微严重点多走两个人,可能餐厅连张都开不了。
餐饮业招人难大家是知道的。一旦员工流失,餐厅没有充足的人力储备,老板都会愁得焦头烂额,心力交瘁。所以干脆转店了事算了。
另外即使餐厅人力充沛,但是团队管理混乱、人员培训缺失,团队跟不上,对餐厅来说也是相当危险的,很多初创型的餐厅就是毁在没有优秀的团队上。
4、把情怀当饭吃,你不死谁死
很多人开餐厅的原因很简单,就是自己喜欢某一样菜,所以希望开一家店,既可以做自己想吃的,顺便将钱给赚了。
只能说你太天真了!
这样的人往往会误将自己的喜好看作市场需求。以为自己喜好,别人也会喜好。结果导致
除了自己吃得开心,根本没有消费者上门。开餐厅最可怕的就是,用错初心、情怀当道。
初心、情怀,本就属于精神财富,属于自己的初心和情怀!而市场,是属于消费者的市场。没有找准市场需求,没找到消费痛点,所有的餐饮创业都是一场自嗨!
5、餐饮利润低得可怜,打价格战就死定了
餐饮行业的利润有多少呢?
其实一般的餐厅,净利润不到营业额的5%,做得好的可以达到营业额的15%,再高就不太可能了。
也就是说,餐企是没有资格打价格战的,即使是优秀的餐企,打个8.5折都没利润了。但是偏偏有人不信,餐厅生意一不好,就知道打折。
也许刚开始会吸引到一部分人群,但是打折多了,顾客养成依赖心理,不愿再以正常价格进行消费,没有回头客的餐厅必定关门。
另外打折也会让餐厅陷入低价恶性竞争。你靠打折吸客,周围商家也跟着打折。等价格低到一定程度,你就会变得无计可施,最终败下阵来。
6开餐厅:当个甩手掌柜 ,很危险
现在很多人都是跨行做餐饮的,以为只要找准项目,把钱投资进去。然后当个甩手掌柜,坐等赚钱就行了。
他们往往觉得:我只要找几个人看着店了,自己每天看看账目,有空过来晃两圈。收收钱,有啥急事,打个电话,就搞定了。
或者直接聘请个职业经理人去管理,自己就看个报表,有应酬的时候顺便去看看。
对于一个餐饮老板来说,这是非常危险的。开餐厅,别妄想当个甩手掌柜,餐饮的现场管理和细节管理都是相当重要的,店铺少,最好能够亲自管理。如果店铺过多,管不过来,则可以运用系统管理。总之,不要把希望寄托于1、2个职业经理人。
7、食安最需要警惕:碰高压线死
食品安全是高压线,无论是谁,一碰即死。
去年至今,一笼小确幸上海多店发生顾客中毒事件、面包新语无锡茂业店被拍到活老鼠“横行”、桂满陇上海门店包子笼出现令人作呕的活蛆……以及昨日刚提到的“小龙坎”,老油反复用,给顾客吃剩菜。
还有一大批知名餐饮品牌都因食安问题“中招”,严重者,直接遭遇品牌毁灭性打击,从此一蹶不振。即便是视食安如命的海底捞,去年也因为“老鼠门”事件受到不小的打击。
所以,食安问题无侥幸。每一个餐厅都应该重视,餐厅里的每一个流程、环节都不能松懈。更重要的是,经营者要将食安方面的投入当成最重要的必投项。就像一位老板所说,“不出问题感觉不到投资的价值,一旦出问题花多少钱都没机会弥补了。”
存在哪些问题和弊端?
知行创优®原创经营问答系列(291)
我是黄翰德,国家高级营销师,实体经营实践15年。欢迎关注我(知行创优黄翰德)!
问题所问:儿童餐厅现状如何?存在哪些问题和弊端?
问题关键词:儿童餐厅、问题、弊端。
儿童餐厅:针对儿童提供餐饮(服务)的经营场所。
问题:脱离实际的现象。
弊端:不利的因素。
开宗明义:国内(中国大陆)并没有真正意义上的儿童餐厅,原因在于国内儿童群体的消费处于二元悖离状态。某种程度而言,儿童餐厅只是成人(父母/长辈)认同的既具有儿童出品结构,又匹配成人消费习惯的就餐场所而已!我从经营角度阐明问题观点。
第一点:儿童餐厅的尴尬处境⑴儿童消费阶层划分的模糊
①婴童(0-1)岁
②小童(2-3)岁
③中童(4-5)岁
④大童(6)岁
针对哪个年龄段?
⑵儿童消费能力的制约
①消费者(使用者)是儿童
②决策者(购买者)却是成人(父母/长辈)
消费者与决策者并非一元化(同一个体),而是二元化(不同个体)。
⑶儿童餐厅营业推广的矛盾性
①针对购买者(成人:儿童的父母/长辈)?
②针对消费者(儿童:不具备购买能力的使用者)?
③针对特定渠道(托儿所/幼儿园/儿童游乐场所)?
第二点:儿童餐厅规范尚未出台国标⑴国家没有出台与儿童餐厅出品相关的国家规范
⑵国家没有出台与儿童餐厅经营场所的强制标准
⑶国家没有出台与儿童餐厅配套供应食材的厂家认证
第三点:国内对儿童餐厅的认识仅停留在特定出品阶段⑴举例1:薯条/炸鸡/冰淇淋
代表餐厅:麦当劳/肯德基/德克士
⑵举例2:比萨/沙拉
代表餐厅:必胜客
综上所述:儿童餐厅的出现是一种必然,但前提应该是:国家强制规范的出台,以及针对儿童消费群体的独特性,具有鲜明经营理念的餐饮综合体。而绝不是单单售卖某些符合儿童口感的出品。您的每次点赞和转发都是利他之举!请帮助更多的人!
餐饮经营问题可以发私信给我,愿意为您答疑解惑!
实体店如何通过社群运营让业绩10倍增长?
实体店如何结合社群,增加10倍销售额?
这个问题我给你简单聊一下。
首先你得知道就是两个关于赚钱的底层逻辑。这两个底层逻辑,如果你记住了,那么对你有质的提升。
第一个就是关于赚钱的底层逻辑,这是一个万能的赚钱公式适用于各行各业,各种公司和个人创业都可以去套用这个公式,解决所有关于赚钱的问题。
赚钱=利润✘客流量✘转化率
赚钱是一个结果,那这个结果是怎么来的?那一共就这三个因素,所有赚钱的问题都是这三个问题,其他的都是外围和表象。
所以你就得在就是这三个方面去,提升你的店面销售额。
1,提高产品利润;就是假如你的客流量还有你的转化率,成交率保持不变的话,那如果你想提升十倍的一个销售额,那么你就得把产品的利润提升十倍。但是你要是把这个利润提高10倍,你的产品价值就得提高100倍。这样才能让你的客户给你买单,让他满意。就是说你的产品,或者社群得提高100倍的价值,就比如你如果运用社群来营销,那么你就得想办法让这个社群或者产品价值提升,一般是在社群方面入手,就是利用社群来给予客户100倍的价值,比方客户花了99块进群,但是他在你的社群里成交了一个客户,赚了10000,那这个社群就给他带来了100倍价值。
那么至于你是有自己的实体店,想结合赋能,就得从客流量和客户转化率方面下手
2,提升客流量,客户数量
你如何度过接下来的人生?
前些年,我的老家村子里有这种类似的情况,一位女士,三十多岁,生有两个女儿一个儿子,因为得了癌症,她心里很痛苦,她的心理压力也很大,当时她三个孩子还小、在家庭经济压力很大的情况下,她选择了服毒自杀。我听到这个消息后,心里无比沉重,上帝怎么这么不公平!我为此深表遗憾。
人的生老病死是客观规律,这种事情出在谁的身上,谁也难以抗拒,不过,对于有经济条件的人来说,经济宽裕可以拖延生命,减少痛苦。但是对于经济经济困难的家庭,确实是困难重重。
其实社会可以向她们家伸出援助之手,对她们家进行救助。说来说去,医疗保险也确实重要。
假如说我遇到了这种情况,现在国家的政策好,因为我心态好,我要尽量放宽心、保持好的心态竭尽全力战胜病魔。
假如是我,我不会在这个假设里面没有作为。
生死有命、富贵在天,我不愿意过度考虑这些。目前我的身体、心态良好。
谢谢



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