今天就跟大家唠唠我最近琢磨的这个贵州茅台镇53度酱香型白酒。咱也不是啥品酒大师，就是自己瞎琢磨，瞎品，记录点儿心得体会，分享给大家伙儿乐呵乐呵。
最初的念头
话说平时就好琢磨点儿事儿。身边老有朋友聊起酱香酒，特别是提到贵州茅台镇那地儿出的53度的，说得神乎其神。什么口感醇厚，什么酱香突出，什么空杯留香持久。听多了，我这心里就痒痒，寻思着这玩意儿到底有啥名堂？咱也得亲自试试，不能光听别人说。
开始行动：摸索阶段
第一步，肯定是先做点“功课”。 我就上网扒拉，看看介绍，了解了解啥是酱香型，为啥是53度。原来这53度是个经典的酒精度数，说是这个度数能让酒分子和水分子结合得最口感也最协调。还了解到，这酱香酒的原料主要是高粱和小麦，工艺复杂，周期还长，什么九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，听着就挺费劲。
第二步，就是“寻觅”。 我没 сразу 上手那些大几千的，咱工薪阶层，得讲究个性价比不是？我就先从一些口碑还不错的，产自茅台镇，标着53度酱香型的酒开始入手。去超市、烟酒店转悠，也看看网上大家的评价。挑了几款包装朴素点，价格也能接受的，感觉这样更接近以前那种纯粮酿造的老酒感觉。
实践过程：品鉴与感受
东西到手了，就得开始“实践”了。
- 开瓶闻香： 我记得第一次开一瓶茅台镇的酱香酒，那股子酱香味儿，确实跟别的香型不一样，挺冲的，但闻着不腻，有点像酱油、又有点豆类发酵的复合香气。
- 观察酒体： 倒一小杯在透明杯子里，对着光瞅瞅。好些酱香酒都说酒体微黄，挂杯明显。我也学着晃晃杯子，看那酒液顺着杯壁往下流，确实有点儿那意思。
- 入口品尝： 这可是关键环节了。我学着人家说的，先抿一小口，让酒液在嘴里打个转，充分接触舌头的各个部位。刚开始，感觉有点冲，毕竟53度。但慢慢咂摸，就能感觉到那股醇厚感，不是单纯的辣，而是那种厚实、饱满的感觉。咽下去之后，嘴里还有股回甘，而且那股酱香味儿能持续挺久。
- 对比体验： 后来陆陆续续也试了几款不同的，发现即便都是茅台镇的53度酱香，细品起来还是有差别的。有的酱味更浓郁，有的焦糊香更明显，有的入口更柔和一些。这就跟人一样，各有各的特点。
我还特意找了个机会，跟几个老酒友一块儿品了品。他们经验足，能说出更多道道儿来。比如什么入口的爆香感，中段的层次感，尾段的干净度。听他们一说，我再结合自己的感受，就觉得这酱香酒里头的学问还真不少。
一些体会与总结
这玩意儿确实得纯粮酿造。 配料表干净的，就水、高粱、小麦，喝着心里踏实。现在市面上有些酒，加了些乱七八糟的东西，那味儿就不对了。
品酱香急不得。 不能像喝啤酒那样咕咚咕咚灌，得小口慢酌，细细体会它的香气和口感变化。我一开始也瞎喝，后来才慢慢找到点感觉。
再者，不同价位、不同品牌的酱香酒，确实有区别。 但也不是说越贵就一定越适合自己。关键还是得找到自己喜欢的那一口。像我，就比较喜欢那种酱香协调，入口柔顺，回味悠长的。
这53度的酱香型白酒，尤其是茅台镇产的，确实有它的独到之处。 那种复杂的香气和醇厚的口感，是其他香型很难模仿的。怪不得那么多人好这口。我现在也算是入门了，以后还会继续探索，希望能发现更多好喝不贵的口粮酱酒。
这回对贵州茅台镇53度酱香型的实践探索，让我对中国白酒文化又多了一份了解和敬畏。从一开始的一头雾水，到现在能咂摸出点儿味儿来，这个过程本身就挺有意思的。分享出来，希望能给同样好奇的朋友们一点点参考！
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